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Le mie ricette... Naturalmente Senza! 

Niente ricette stellate, solo, le mie ricette.

 

Veloci e semplici da realizzare.

Gustose e genuine.

Vegetali, integrali, vitali.

 

Per chi, come te, come noi, ha poco tempo per cucinare e non ha dimestichezza con i fornelli.

Per chi desidera tornare ad una alimentazione naturale e di qualità, come quella che ben conoscevano i nostri nonni, in cui semplicità faceva rima con bontà.

Per chi, invece, desidera scoprire un modo diverso di mangiare, meno industriale ed artefatto, per ritrovare sapori, colori e profumi.

 

Non solo per chi vive l’ostacolo della celiachia, per chi ogni giorno deve fare i conti con intolleranze e disturbi gastrointestinali, ma ricette ideali per tutta la famiglia, per sentirsi uguali e mai soli, per condividere il piacere anche a tavola, nonostante tutto.

Senza differenze, senza etichette.

Mangiare senza può essere una necessità, una tappa della nostra vita, una scelta o semplicemente un modo per dare varietà alla nostra cucina.

 

MA SENZA COSA?

 

Tutte le ricette che troverai sono senza glutine, realizzate con farine e ingredienti che ne sono naturalmente privi. Mi raccomando, in caso di celiachia accertati sempre che tutti gli ingredienti che usi siano certificati e quindi privi di contaminazioni.

Sono senza lattosio e senza proteine del latte.

Sono senza lievito.

Sono senza ingredienti di origine animale, quindi senza uova, senza insaccati, senza formaggi, senza carne e pesce.

 

 

 

 

02/07/2019, 11:16

bevande, acque aromatizzate



Acque-aromatizzate,-deliziosamente-idratanti!
Acque-aromatizzate,-deliziosamente-idratanti!
Acque-aromatizzate,-deliziosamente-idratanti!
Acque-aromatizzate,-deliziosamente-idratanti!


 Idee e consigli per preparare le nostre bevande dell’estate.



Idee e consigli per preparare le nostre bevande dell’estate.

Con il caldo, si sa,idratarsi è molto importante. 

Bisogna farlo, però, inmodo sano e naturale, cercando di evitare bibite gassate e succhi zuccherati. 

Ci serve dell’acqua! 

Certo, ma a volte "pesa", ci stufa e ci fa desiderare di bere qualcosa di piùsaporito e appagante. 

Un’ ottima soluzione èquella di preparare delle acque aromatizzate a base di frutta, verdura, erbearomatiche o spezie. 
Sono un modo sfizioso didissetarsi e rinfrescarsi, di depurarsi e fare il pieno di minerali e vitamine. Alla vista rallegrano, invogliano anche i più diffidenti e sono una soluzione ideale anche per i bambini in sostituzione dei tradizionali e zuccherati succhi di frutta.
Sono comode da portarevia con noi al lavoro in una bottiglietta o nello zaino per idratarci duranteuna escursione.

Comesi preparano? 

Come prima cosa serve una caraffa o un vaso di vetrocon chiusura ermetica.
Dell’acqua fresca. 
Frutta, verdura ed erbearomatiche a scelta.
Le dosi necessarie sonocirca 200 gr di frutta o verdura ogni litro di acqua.Frutta e verdura vannotagliate a fettine sottili, mentre le erbe aromatiche vanno lasciate intere. 
Gli ingredienti devonoessere ben lavati e poi messi in "infusione" nell’acqua in frigorifero peralmeno 6 ore fino a un massimo di 12. 
Una volta pronta, l’acqua aromatizzata vafiltrata e bevuta nell’arco della giornata. 

La frutta e la verdura possonoessere recuperate per una macedonia o un minestrone, mi raccomando, nonbuttatele via! 

Idee... provate:

Acquadi cetrioli e limone: dissetante e depurativa, aiuta astimolare la digestione e a combattere l’acidità; vi occorrono solo questi duesemplici ingredienti da tagliare a fettine sottili. 
Acquadi fragole e menta: un’idea sfiziosa e colorata, è sufficientetagliare a fettine le fragole e aggiungere una mangiata di foglioline di menta.Il sapore è gradevolissimo, dolce con una delicata nota di menta! 
Acquadi ananas e salvia: una bevanda dal sapore delizioso chepromuove l’eliminazione delle tossine; tagliate l’ananas a fettine e aggiungeteuna manciata di foglie fresche di salvia. 
Acquadi melone ed anguria: super vitaminica, aiuta a combattereritenzione idrica e a bruciare i grassi; vi occorrono solo questi immancabiliingredienti estivi.Acquadi limone e pompelmo: un’acqua fresca e dissetante in gradodi potenziare il sistema immunitario. 

Sono tutte da provare,non trovate?
26/06/2019, 17:18

crema, fragoline di bosco



Crema-di-vaniglia-alle-fragoline-di-bosco
Crema-di-vaniglia-alle-fragoline-di-bosco
Crema-di-vaniglia-alle-fragoline-di-bosco


 Naturalmente senza glutine e lattosio, naturalmente buonissima!



Naturalmentesenza glutine e lattosio, naturalmente buonissima!  

INGREDIENTI (per 2 persone): 
250 ml latte di riso vanigliato bio
25 gr farina di riso integrale vialone nano bio Il Bontificio
250 gr di fragoline di bosco
1 cucchiaio di sciroppo di riso
buccia di mezzo limone bio 

​Portate a bollire in un pentolino il latte vegetale mescolato con losciroppo di riso, la buccia di mezzo limone bio e la farina di riso. Fateaddensare un paio di minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero un paio di ore.Servite su due coppette arricchite con le fragoline di bosco.

Hanno un profumo intenso e davvero irresistibile. 
Così quando le ho viste dal fruttivendolo non ho potuto fare a meno diacquistarle, nell’attesa questa estate, di raccoglierle direttamente nel bosco. 
Un assaggio di vacanze, mi sono detta, ma soprattutto di colore edallegria, oltre che di benessere visto che questi piccoli frutti sono davverodei concentrati di antiossidanti, vitamine e minerali. 

Avevo pensato ad una crostata, ma poi con queste calde giornate mi è venutavoglia di un dessert fresco e sfizioso. 

Ho preparato una semplice crema alla vaniglia da arricchire con questedolci fragoline. Un dessert rinfrescante e facilmente digeribile, adatto perconcludere una cena estiva magari in compagnia di amici. 
Perché la crema non è solo quella con il mascarpone o la panna, con le uovao il latte, la crema è anche questa, leggera e delicata e forse per questoancora più buona!
24/06/2019, 16:01

insalata di riso, chicchi, buone abitudini



Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!


 Apriamoci alla scelta di nuovi chicchi e condimenti, ecco alcune idee...



Apriamocialla scelta di nuovi chicchi e condimenti, ecco alcune idee...

Di solito l’equazione èquesta: 

insalata di riso = risobianco parbolied + cubetti di prosciutto, wurstel, condiriso, feta, uovo, mais... 

Un mix classico diingredienti, spesso uno svuotafrigo, con accostamenti bizzarri e del tutto pococompatibili tra loro, con il risultato di rendere un piatto che pensavamoleggero una vera bomba indigeribile! 

Cosa dite, cambiamo? 
Con l’obiettivo diottenere maggiore benessere, leggerezza e scoprire sapori nuovi! 

Lo so che siete assalitidal pensiero...si, ok, ma allora cosa ci metto dentro? E al posto del riso chenon scuoce cosa uso? La pasta? 
Spaventati e in predaalla confusione si finisce per un automatico e poco faticoso ritorno al tradizionale,a quella rassicurante insalata che fin da bambini ci portavamo via per ilpranzo al mare. 

Inizialmente credevo chela cosa più difficile fosse portare ad instaurare la nuova abitudine di uncondimento vegetale, fresco e vitale come l’uso ad esempio di pomodorini,tocchetti di zucchine, carote, fagiolini, peperoni, mais, ceci e piselli,carciofini, champignon, olive, avocado, rucola, radicchio, semi e frutta secca...come vede la scelta è davvero molto ampia ed è impossibile non riuscire atrovare gli ingredienti perfetti per la nostra insalata! 
Se scegliamo poiingredienti crudi non solo facciamo il pieno di vitamine e minerali ancor piùimportanti in estate, ma avremo un condimento davvero veloce da realizzare! 

Mi sono resa conto,invece, che sradicare l’abitudine legata all’uso del classico riso bianco "chenon scuoce mai" è più difficile, ma assolutamente non impossibile!
Perché entra il gioco ilvisivo, il pratico, il gusto neutro che piace a tutti... 

Partirei dall’idea moltosemplice che, cambiare il chicco, ci permette ogni volta di portare in tavolauna ricetta diversa...perché, diciamolo, la classica insalata dopo un po’ stufa. 
Diversa per colori, per sapori, per consistenza, per nutrienti... 

Cerchiamo di non partirecon scelte "strane", soprattutto se in casa abbiamo persone diffidenti... quindimagari non iniziamo con un riso venere nero, nero, ma magari con un basmatiintegrale, delicato e poco diverso da quello bianco! 
Poi magari procediamo conun mix di chicchi di riso, si trovano in commercio facilmente. 
E successivamenteproviamo i chicchi come il miglio e la quinoa ad esempio, piccolini e simili alcous cous, oggi molto diffuso. 

Non lasciamoci bloccaredalla cottura, poiché i tempi sono appena più lunghi rispetto a quelli del risoparboiled soprattutto per il miglio e la quinoa che in 15 minuti sono pronti,così pure sorgo e grano saraceno che richiedono massimo 20 minuti! 
Certo, il riso integrale,quello bio e di qualità richiede una cottura più lunga, ma basta soloorganizzarsi, non trovate? 

Eccoalcune idee... 
1. Insalata di miglio con piselli, zucchinecrude, champignon e origano o menta; 
2. Insalata di quinoa con cetrioli,pomodorini, olive e basilico; 
3. Insalata di sorgo con ceci, rucola epinoli; 
4. Insalata di grano saraceno con tofu, mais,carote e peperoni; 
5. Insalata di riso basmati integrale congermogli di soia, carote, zucchine e olive;6. Insalata di mix di risi colorati conmandorle, barbabietola rossa, soncino e carciofini. 

Il primo ingrediente deveessere sempre la SEMPLICITA’, solo questo ci garantisce di ottenere un piattodi sicuro benessere! 
Non servono 1000 ingredienti, non dobbiamo svuotare ilfrigo, ma scegliere con amore pochi freschi e colorati ingredienti!


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