Quandoun semplice piatto di verdura cruda può diventare un elisir di benessere.
Siamo abituati a portarlain tavola come contorno o come condimento di primi piatti, a volte cruda e avolte cotta.
Spesso la preferiamo surgelata, magari in un saporito minestroneperché in questo modo è comoda, pronta e non necessita di essere lavata,tagliata, grattata.
Il momento e il modoideale per mangiarla, però, è cruda e all’inizio del pasto.
Nulla di nuovo, inverità, ma solo una abitudine andata perduta nel tempo.
Nel Medioevo, infatti,il piatto di ortaggi crudi si chiamava "camangiare" e cioè messo a capo -all’inizio - del mangiare, mentre in Liguria era detto "incisame" che significavaincominciamo.
Può essere una semplice insalataverde o mista, un pinzimonio di verdure colorate o una carota sgranocchiatamentre si cucina e si aspetta che la pasta sia cotta.
Fate attenzione a ...
...masticare bene!
La primadigestione avviene in bocca e in questo modo si favoriscono i processidigestivi.
...introdurre le verdure unpo’per volta.
Se non siete abituati a mangiarle, iniziate a piccole porzioni elentamente aumentate le quantità. L’intestino va allenato!
I benefici di aprire ilpasto con della verdura cruda sono innumerevoli, scopriamoli insieme.
Siassorbono meglio i nutrienti poiché lo stomaco vuoto èmaggiormente pronto ad accoglierli.
Migliorala digestione grazie agli enzimi dei vegetali crudi che facilitano la scomposizione del cibo e l’assimilazione da parte delnostro organismo di vitamine, sali minerali e oligoelementi. Inoltre si tutelalo stomaco dall’eccesso di acidità.
Siriduce il gonfiore addominale poichè le verdure nel nostro intestino non rimangono a lungoe quindi non fermentano troppo.
Si prevengono le intolleranze alimentari grazie al contenuto di panallergeni cioèsostanze alla base delle reazioni crociate. Si aiuta così ad allenare ilsistema immunitario intestinale.
Si rallenta il picco glicemico. Le fibre contenute nei vegetali permettono diridurre la velocità di assorbimento degli zuccheri e dei grassi contenuti nelpasto. Si controlla la glicemia, evitando picchi glicemici.
Aumenta il senso di sazietà. Lo stomaco si riempie e si sente meno ilbisogno di abbuffarsi con le successive pietanze.
Idee... pronte in tavola!
Insalata di carote grattugiate, finocchi e barbabietola rossa.
Insalata di valerianella, radicchio e germogli di erba medica.Insalata di rucola, fettine di mela, sedano e noci.
Insalata di misticanza, fettine di arancia e avocado.
Insalata di cavolo viola, carote grattugiate, melograno e semi di zucca.
Per un tocco di benessere.
Puoi completare le tue insalate con semie frutta secca come semi di girasole e canapa, noci e pinoli. Aggiungerannonutrimento al tuo piatto, oltre che proteine e acidi grassi buoni utili perabbassare il colesterolo cattivo.
Per contrastare il gonfiore addominale, invece, usa semi di anice, coriandolo, finocchio e cumino o a fine pastosorseggia una tisana preparata con pezzi di finocchio oppure foglie di alloro.
Puoi condire con olio extravergine di oliva spremuto a freddo e del succo di limone alcalinizzante edisinfettante del tratto intestinale.
Aggiungi erbe aromatiche comementa, rosmarino, basilico e timo oppure spezie come zenzero e curcuma chefavoriscono la digestione poiché incrementano la secrezione di saliva e deisucchi gastrici.
