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Articoli

 

Questo blog non costituisce una testata giornalistica.

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I contenuti nascono da anni di studio e lavoro, approfondimenti e ricerche, esperienza e sperimentazione.

Nascono da molta passione e desiderio di consapevolezza.

 

 

24/06/2019, 16:01

insalata di riso, chicchi, buone abitudini



Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!
Insalata-di-riso?-Sì,-ma-cambiamo!


 Apriamoci alla scelta di nuovi chicchi e condimenti, ecco alcune idee...



Apriamocialla scelta di nuovi chicchi e condimenti, ecco alcune idee...

Di solito l’equazione èquesta: 

insalata di riso = risobianco parbolied + cubetti di prosciutto, wurstel, condiriso, feta, uovo, mais... 

Un mix classico diingredienti, spesso uno svuotafrigo, con accostamenti bizzarri e del tutto pococompatibili tra loro, con il risultato di rendere un piatto che pensavamoleggero una vera bomba indigeribile! 

Cosa dite, cambiamo? 
Con l’obiettivo diottenere maggiore benessere, leggerezza e scoprire sapori nuovi! 

Lo so che siete assalitidal pensiero...si, ok, ma allora cosa ci metto dentro? E al posto del riso chenon scuoce cosa uso? La pasta? 
Spaventati e in predaalla confusione si finisce per un automatico e poco faticoso ritorno al tradizionale,a quella rassicurante insalata che fin da bambini ci portavamo via per ilpranzo al mare. 

Inizialmente credevo chela cosa più difficile fosse portare ad instaurare la nuova abitudine di uncondimento vegetale, fresco e vitale come l’uso ad esempio di pomodorini,tocchetti di zucchine, carote, fagiolini, peperoni, mais, ceci e piselli,carciofini, champignon, olive, avocado, rucola, radicchio, semi e frutta secca...come vede la scelta è davvero molto ampia ed è impossibile non riuscire atrovare gli ingredienti perfetti per la nostra insalata! 
Se scegliamo poiingredienti crudi non solo facciamo il pieno di vitamine e minerali ancor piùimportanti in estate, ma avremo un condimento davvero veloce da realizzare! 

Mi sono resa conto,invece, che sradicare l’abitudine legata all’uso del classico riso bianco "chenon scuoce mai" è più difficile, ma assolutamente non impossibile!
Perché entra il gioco ilvisivo, il pratico, il gusto neutro che piace a tutti... 

Partirei dall’idea moltosemplice che, cambiare il chicco, ci permette ogni volta di portare in tavolauna ricetta diversa...perché, diciamolo, la classica insalata dopo un po’ stufa. 
Diversa per colori, per sapori, per consistenza, per nutrienti... 

Cerchiamo di non partirecon scelte "strane", soprattutto se in casa abbiamo persone diffidenti... quindimagari non iniziamo con un riso venere nero, nero, ma magari con un basmatiintegrale, delicato e poco diverso da quello bianco! 
Poi magari procediamo conun mix di chicchi di riso, si trovano in commercio facilmente. 
E successivamenteproviamo i chicchi come il miglio e la quinoa ad esempio, piccolini e simili alcous cous, oggi molto diffuso. 

Non lasciamoci bloccaredalla cottura, poiché i tempi sono appena più lunghi rispetto a quelli del risoparboiled soprattutto per il miglio e la quinoa che in 15 minuti sono pronti,così pure sorgo e grano saraceno che richiedono massimo 20 minuti! 
Certo, il riso integrale,quello bio e di qualità richiede una cottura più lunga, ma basta soloorganizzarsi, non trovate? 

Eccoalcune idee... 
1. Insalata di miglio con piselli, zucchinecrude, champignon e origano o menta; 
2. Insalata di quinoa con cetrioli,pomodorini, olive e basilico; 
3. Insalata di sorgo con ceci, rucola epinoli; 
4. Insalata di grano saraceno con tofu, mais,carote e peperoni; 
5. Insalata di riso basmati integrale congermogli di soia, carote, zucchine e olive;6. Insalata di mix di risi colorati conmandorle, barbabietola rossa, soncino e carciofini. 

Il primo ingrediente deveessere sempre la SEMPLICITA’, solo questo ci garantisce di ottenere un piattodi sicuro benessere! 
Non servono 1000 ingredienti, non dobbiamo svuotare ilfrigo, ma scegliere con amore pochi freschi e colorati ingredienti!
19/06/2019, 10:58

fagiolini, legumi, pesto di fagiolini



Fagiolini,-i-legumi-dell’estate
Fagiolini,-i-legumi-dell’estate
Fagiolini,-i-legumi-dell’estate
Fagiolini,-i-legumi-dell’estate


 Depurativi, drenanti, energizzanti!



Depurativi,drenanti, energizzanti! 

Dolci, un po’ teneri ed un po’ croccanti,arricchiscono di gusto e colore i nostri piatti estivi. 
Possiamo cucinarli al vapore oppure sbollentarlibrevemente, consumarli freddi o caldi, mangiarli come contorno magari conditicon spezie e semi, oppure usarli per condire pasta e chicchi, o ancora peraggiungere nutrimento alle nostre fresche insalatone estive. 

Sono a tutti gli effetti dei legumi, ma a differenzadi piselli, ceci o fagioli, si mangiano tutti interi, compresi i baccelli. 

Sono poveri di calorie e ricchi di acqua prestandosicosì alle diete ipocaloriche o a ricette light. 
Ricchi di fibre, si rendono preziosi alleatidell’intestino, spesso impigrito a causa del caldo, favoriscono la digestione eil senso di sazietà. 

I fagiolini ci regalano importanti minerali per lanostra salute, in primo luogo contengono una quota importante di potassio,garantendo in questo modo un sicuro effetto drenante, poi ferro, calcio,fosforo e il silicio, utile per il benessere di ossa e capelli. 
Tra le vitamine spiccano in particolare quelle delgruppo B, energizzanti e rinvigorenti, la C e la provitamina A. 
Questo legume vanta inoltre una ricchezza diantiossidanti, non solo la preziosa clorofilla che dona il colore verde aifagiolini, rivitalizzante e disintossicante, ma anche luteina e betacarotene,importantissimi per la salute degli occhi! 

Losapevate che... 
...i fagiolini sono stati scoperti nel Cinquecento nelCentro America e sono arrivati in Europa grazie ai conquistadores spagnoli? 
...i fagiolini possono essere anche viola oppurebianchi? 
... sono ideali in gravidanza grazie alle proprietàdrenanti e rinvigorenti, grazie all’effetto antinausea, alle fibre che contrastano la tipica stipsi e al silicio utile per rinforzare le ossa? 

Ideein tavola 
Provateli: 
- Frullati, una volta cotti al vapore,insieme a basilico e pinoli per una salsina perfetta per condire deglispaghetti gluten free magari di grano saraceno, ricchi di fibre, proteine eminerali; 
- In insalata, con rucola, carote eradicchio. Condite con semini misti, olio extravergine e limone!
17/06/2019, 17:50

cous cous, polpette, zucchine



Polpette-di-cous-cous-alle-zucchine-e-menta
Polpette-di-cous-cous-alle-zucchine-e-menta
Polpette-di-cous-cous-alle-zucchine-e-menta
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 Il solito cous cous? No, delle sfiziose polpette gluten free!



Ilsolito Cous Cous? No, delle sfiziose polpette gluten free! 

INGREDIENTI(Per circa 4-5 pezzi):
150gr di cous cous riso e mais
2zucchine
160ml circa di acqua
saleq.b. 
10foglioline di menta
farinadi mais q.b.

Preparateil cous cous ricoprendolo con l’acqua. Dopo un paio di minuti sgranatelo con laforchetta e aggiungete un pizzico di sale e la menta sminuzzata. Grattugiate lezucchine, unitele al cuos cous, mescolate e aiutandovi con della farina di maisformate delle polpette. Disponetele sulla teglia del forno e cucinate per circa15 minuti a 180 gradi fino a che la superficie prende colore e diventacroccante. In alternativa possono essere cotte in padella un paio di minuti conun filo di olio. 

Il cous cous è spesso una soluzione veloce edappagante, soprattutto quando abbiamo poco tempo per preparare la cena o ilpranzo. 

Può essere usato però anche in modi diversi dalla solita "insalata"arricchita con verdure e legumi. 
Provate queste polpette, comunque facili e veloci darealizzare, di sicuro gradimento anche per i bambini. 

Naturalmente senza glutine e lattosio, non sononecessari né uova, né pangrattato, né parmigiano! 

Posso essere tranquillamenteportate via e mangiate fredde per un pranzo al mare o durante la pausa alavoro. 
Portatele in tavola con un contorno di verdure, io hoscelto valeriana e peperone cucinato brevemente al vapore. 
Buon appetito!


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