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29/10/2019, 16:19

muffin, muffin alla zucca, zucca, mandorle



Muffin-dolci-zucca-e-mandorle
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 La colazione di Halloween? Naturalmente dolce, naturalmente golosa... naturalmente senza glutine e vegetale!



La colazione di Halloween? Naturalmente dolce, naturalmente golosa... naturalmente senza glutine e vegetale!

INGREDIENTI(per 6 pezzi): 
130gr farina di riso integrale vialone nano bio Il Bontificio 
120gr farina di grano saraceno bio Il Bontificio 
mezzabustina di lievito naturale a base di bicarbonato e cremor tartaro
250ml circa di latte di mandorla bio
200gr circa di zucca
40ml di olio di riso
50gr mandorle bio

Cucinateal vapore la zucca e frullatela insieme alla bevanda vegetale e alle mandorle.In una ciotola mescolate le farine, il lievito naturale, l’olio e aggiungete ilfrullato di zucca e mandorle. Deve risultare un composto cremoso. Versatelonegli stampini da muffin e, se desiderate, guarnite con dei semi di sesamonero!
Cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Avete mai provato adusare la zucca per fare i vostri dolci?
E’ un ingrediente davveroperfetto poiché regala morbidezza agli impasti, non ci fa sentire la mancanzadelle uova e, oltretutto, dona una naturale dolcezza senza costringerci adaggiunte di zuccheri o altri dolcificanti.

Poco calorica con solo 17calorie ogni 100 gr, la zucca è un’ottima fonte di vitamine A, E, C, diminerali quali potassio (più delle banane!), zinco, magnesio, rame e selenio edi antiossidanti. 
Infatti, come tutti gli ortaggi e i frutti di colorearancione, la zucca è ricca di betacarotene utile per contrastare l’invecchiamentoe la degenerazione maculare, proteggere il sistema circolatorio e, insieme allicopene, prevenire il cancro.L’abbondanza di fibre larendono alleata in caso di stipsi, mentre la presenza di amminoacidi e inparticolare del triptofano che aiuta il corpo a produrre serotonina, la rendonoindicata per chi soffre di ansia ed insonnia poiché facilita il rilassamento eil buon umore.

Per l’impasto ho sceltodi miscelare le farine di integrali di riso vialone nano e di grano saraceno,per un risultato soffice e saporito, un concentrato di fibre, proteine dall’altovalore biologico, vitamine e minerali. 

Le mandorle aggiungono untocco di croccantezza, mentre i semi di sesamo nero, rendono questi dolcettiparticolarmente curiosi e graditi ai bambini per una sana e golosa colazionemagari proprio il giorno di Halloween!


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