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11/06/2019, 12:46

teff, pancake, lenticchie



Pancake-di-teff-alle-lenticchie-e-lattughino
Pancake-di-teff-alle-lenticchie-e-lattughino
Pancake-di-teff-alle-lenticchie-e-lattughino


 Per un pranzo veloce, ma sfizioso con tutto il nutrimento dell’antico cereale africano.



Perun pranzo veloce, ma sfizioso con tutto il nutrimento dell’antico cerealeafricano. 

INGREDIENTI(per 4 pancake)
150gr farina di teff bianco Lt Africa Teff® 
saleq.b. 
180-200ml circa di acqua 
semi di girasole e zucca bio q.b.
100gr di lattughino 
80gr di lenticchie 

Createuna pastella mescolando insieme la farina di teff e l’acqua. Regolate di sale elasciate riposare circa 30 minuti in frigorifero. Ungete leggermente unapadellina antiaderente e versate un paio di mestoli di composto. Cucinate afioco medio per un paio di minuti, fino a che i bordi si staccano da soli, rigirateil pancake aiutandovi con un piattino e completate la cottura ancora un paio diminuti. Farcite con il lattughino e le lenticchie precedentemente cotte (disolito impiegano circa 20 minuti senza ammollo), oppure usate quelle dibarattolo! Se gradito aggiungete semi di zucca e girasole! 

I pancake sono unaricetta davvero semplice e veloce da realizzare. 

Oggi molto di modasoprattutto per la colazione, io invece preferisco preparali così, semplici ed essenziali,da accostare a delle verdure cotte o crude, per un pranzo veloce, maappetitoso. 

Ci permettono di portarein tavola tutto il nutrimento del cereale o pseudocereale che abbiamo sceltoper realizzarli. 
In questo caso il teff ci regala fibre e proteine dall’altovalore biologico, poiché contiene tutti e 8 gli amminoacidi essenziali, poi ferro,potassio, calcio, fosforo, rame e manganese! Un cereale molto digeribile chenon causa gonfiore addominale e dal sapore particolarmente sfizioso! 

Questi pancake rimangonomorbidi e leggermente croccanti fuori, possono essere farciti secondo la nostrafantasia, sono facilmente arrotolabili e si possono mangiare in mille modidiversi.
Io ho scelto diaccompagnarli con delle lenticchie poiché desideravo un pranzo maggiormenteproteico, insieme a del lattughino fresco e ricco di vitamina C. Ho aggiunto una nota croccante e profumata con i semi di zucca, girasole e il rosmarino!


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