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13/03/2019, 17:20

celiachia, glutine, storia



Il-glutine-e-la-celiachia-nella-storia
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Il-glutine-e-la-celiachia-nella-storia


 Tutto ebbe inizio dal Neolitico...



Tutto ebbe iniziao dal Neolitico...

Cereali contenentiglutine erano conosciuti già nel Paleolitico 23 mila anni fa, ma è stato ilpassaggio dell’uomo nel Neolitico da raccoglitore ed agricoltore e quindi a consumatoredi cereali quali frumento, orzo e segale a determinare delle reazioni avverse delsistema immunitario al glutine, così come è stato riscontrato proprio in Italiadurante uno studio archeologico sui resti umani di 2 mila anni fa. 

Dobbiamo però aspettare un po’ di tempo per avere la prima descrizione dellaceliachia grazie al medico greco Areteo di Cappadocia che la definì "diatesi celiaca", cioè "alterazione intestinale" attraverso l’analisidocumentata di un paziente che soffriva di una sindrome da malassorbimento condiarrea cronica.  Areteodescriveva il paziente come "...atrofico, pallido, debole e incapace di svolgere una qualsiasi delle sue comuniattività, e se tenta di camminare gli arti cedono... le vene delle tempie sonoprominenti perché a causa del deperimento le tempie sono scavate...".
Cometrattamento Areteo prescriveva oltre al riposo e al digiuno, di evitare ilraffreddamento e ristabilire il calore (allo scopo di promuovere ladigestione), e di bere prima dei pasti "perchéaltrimenti il pane è poco efficace nel dare vigore".Questa condizione, però, veniva ritenuta conseguenza di un’altramalattia o dell’abbondante consumo di acqua fredda. 

Una più modernadescrizione dei sintomi della celiachia ci sono stati forniti da Samuel JonesGee, pediatra, durante una conferenza al Great Ormond Street Hospital di Londranel 1887. 
Il suo merito è stato quello di aver intuito che la causa dellaceliachia si nascondeva in un alimento e che quindi per ristabilire la salutefosse necessaria una dieta, ma ancora si era lontani dall’identificare ilglutine comeil vero responsabile. 

Lavera svolta si ebbe dopo il 1945 quando il pediatra Willem-Karel Dicke, che lavorava nell’Ospedale deibambini di Utrecht, scoprì che la causa della malattia era in realtàpresente nella farina di grano. 
Questo perché alcuni suoi pazienti, durante lacarestia olandese del 1944, avevano consumato meno pane e questo fatto avevaportato a notevoli miglioramenti. Inoltre in quel periodo ci fu un brusco calodel tasso di mortalità tra i bambini affetti da celiachia e, dopo il conflittocon la rinnovata disponibilità del pane, il tasso tornò ai livelli precedenti. 

Il collegamento finale edecisivo tra la malattia celiaca e la componente di glutine del frumento è stato fatto nel 1952da un gruppo di ricerca di Birmingham, in Inghilterra.


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