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06/03/2019, 12:36

penne teff, cavolo violo, ceci



Penne-di-teff-al-cavolo-viola-e-ceci
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 Un concentrato di nutrimento, una esplosione di colore!



Un concentrato dinutrimento, una esplosione di colore! 

INGREDIENTI(per 4 persone): 
250gr di penne Teff e Mais Lt Africa Teff® 
 mezzocavolo viola 
100gr circa di ceci bio 
 origanoq.b. 
 olioextravergine di oliva q.b. 
 
Cucinate la pasta in abbondate acqua salata a cui avrete aggiunto un filo di olio extravergine per circa 3 minuti, lasciate riposare a fuoco spento per un uno-dueminuti. Nel frattempo sminuzzate il cavolo viola e preparate i ceci (a vostrascelta se usare quelli in barattolo o surgelati per un risultato più veloce oquelli secchi precedentemente ammollati e cotti). Scolate le penne emescolatele al condimento. Servite con olio extravergine di oliva e origano. 

Il punto di forza diquesta pasta di Teff 75% è la velocità di cottura
In soli 4-5 minuti otteniamoun piatto buono, salutare, leggero e molto energetico, ideale per la pausapranzo. 
Una pasta artigianale e a lenta essicazione, dal sapore e profumointenso che si sprigiona già all’apertura della confezione. 
Ricca di fibre,completa di tutti gli 8 amminoacidi essenziali, dal basso indice glicemico, èadatta non solo a chi cerca una alimentazione senza glutine, ma anche a chinecessita di tenere a bada gli zuccheri, a chi è a dieta poiché molto saziante,a chi cerca una carica di energia per lo sport o lo studio. 

Arricchita con i ceci,questa ricetta diventa uno scrigno di proteine vegetali, di fibre utili perprevenire la stipsi e di nutrienti quali ferro e magnesio, calcio, fosforo epotassio. 

Il cavolo viola, invece, arricchisce di antociani e cioè gliantiossidanti che conferiscono il particolare colore rosso viola, in grado di rallentare lostress ossidativo. La ricchezza di vitamina C di questo cavolo consumato acrudo permette di facilitare l’assimilazione del ferro presente nei ceci enella pasta. 

Una ricetta adatta ancheda consumare fredda per essere portata a lavoro nella lunch box.


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